Il ricettario di Minnie

Eccomi qui, a togliere le "ragnatele" dal blog e dare mie notizie.

Siete passati in tanti a chiedermi notizie e mi sono arrivate anche parecchie e-mail sia per sapere come stavo e come mi vanno le cose, sia per chiedermi di riproporre alcune delle ricette che avevo nel vecchio blog.

Avete ragione, sono sparita dal mio e dai vostri blog, ma chi mi conosce sa che per me è un periodo veramente infernale.

Lavoro da un commercialista e, con l'avvicinarsi delle scadenze fiscali, il tempo libero a mia disposizione è veramente pochissimo, quasi nulla.

Inoltre mio papà sta attraversando un piccolo momento di crisi, non perchè stia male fisicamente, anzi, sta molto meglio di come potevamo immaginarci.

Sta proseguendo con la chemioterapia che, anche se piccoli, sta dando comunque dei risultati, ma ora, come era prevedibile, i farmaci iniziano a dare qualche problemino soprattutto con i valori delle piastrine che sono veramente molto bassi.

Per questo motivo, spesso le terapie vengono rimandate o sospese, e, anche se eravamo preparati e,  i medici continuano a ripetere che è normale, e anche se lui fisicamente si sente benissimo, purtroppo queste "battute d'arresto" non riesce ad accettarle.

Per questi motivi, quando torno a casa, mi rimane ben poco tempo sia per spentolare che per mettermi al pc ad aggiornare il mio blog o passare dai Vostri anche solo per lasciarvi un salutino.

Vi lascio con questa ricetta di stagione e sto cercando di programmare una serie di post per ripubblicare pian piano tutte le ricette vecchie.

Anche se non riuscirò a passare da tutti e tutte Voi siete sempre nei miei pensieri.

RISOTTO AL PROSECCO, FRAGOLE E MENTA

Maggio è il mese migliore per consumare le fragole e, anche se sono un ingrediente insolito per un risotto, il risultato è eccezionale e la menta dona un tocco di freschezza a questo piatto.

Ingredienti per 2 persone:

Sono passati parecchi giorni dall'ultimo post ma la situazione lavorativa non è migliorata per niente.

Anzi, sempre peggio; una collega in maternità anticipata, la difficoltà di trovare una sostituta all'altezza, quindi una marea di lavoro in piu', come se non ne avessi già abbastanza.

La sera torno così stanca, soprattutto mentalmente, che non ho proprio nessuna voglia di mettermi al pc.

Ho un sacco di ricette del vecchio blog da ripostare e allora ecco che ne "butto" lì una con gli asparagi, prima che spariscano dal mercato.

TORTA SALATA DI ASPARAGI, ZUCCHINE E RICOTTA

Lo spunto l'ho da Lei.

Me la ricordo benissimo quel giorno quando l'idea mi continuava a martellare in testa ma io continuavo a respingerla perchè temevo che con quell'impasto avrei combinato una "ciofeca".

Ma io sono cocciuta e quando mi metto in testa una cosa niente riesce a distogliermi da quel pensiero.

E quindi torta salata sia!

Torno dall'ufficio, apro il frigorifero e oltre agli asparagi vedo lì due zucchine che sono quasi sull'orlo del collasso... alzo lo sguardo e vedo la confezione di ricotta che è lì lì per scadere e allora vediamo di svuotarlo questo frigo!!!

Beh, inutile dirvi che mio marito se n'è pappate subito due belle fettone.

E' un periodo intenso dal punto di vista lavorativo.

Le scadenze fiscali si avvicinano e in ufficio ci troviamo anche in una situazione di emergenza.

Per questo motivo ho trascurato moltissimo il mio e i vostri blog ma durante la giornata non riesco neanche piu' a collegarmi ad internet e la sera, dopo il lavoro, approfitto di qualche ora di luce in piu' e delle belle giornate per dare anche una pulita approfondita alla casa.

La mia intenzione sarebbe quella di rivoltarla come un calzino anche se piu' di tanto non riesco a fare.

Inoltre, dopo un lungo periodo dove mi sono completamente trascurata per occuparmi degli altri a 360°, sto cercando di pensare un po' anche a me stessa.

Ho trascurato moltissimo i miei amati libri, ho visto pochissimo le mie amiche, nessuna passeggiata sul lago la domenica pomeriggio, niente settimana bianca e nemmeno una sciata veloce in giornata.

Ora che le cose vanno un po' meglio, sto cercando di recuperare un po' di tempo perso.

Ho poca voglia anche di cucinare quindi mi dedico a piatti veloci senza per questo, però, rinunciare al sapore.

PACCHERI CON TONNO E OLIVE

Un primo piatto con un sughetto rapido e gustoso dai sapori mediterranei.

Ingredienti per 2 persone:

Tagliare le olive a rondelle, tritare finemente lo spicchio d'aglio e sminuzzare le acciughe.

Scaldare in un pentolino, aggiungere una manciata di capperi e 1/2 bicchierino di brandy e lasciare sfumare.

Aggiungere il passato di pomodoro e il tonno sminuzzato, mescolare bene e aggiustare di sale e pepe, se necessario.

Scolare la pasta ben al dente e condire.