Muffins al cocco

 

Buona settimana a tutti!

Avete visto che pazzerello questo marzo?

Settimana scorsa ci aveva illuso con delle belle giornate di sole; pensavamo fosse arrivata la primavera e invece, nel week end, siamo ripiombati nell’inverno.

Non ne posso piu’ di piumino, sciarpa e stivali.

Non vedo l’ora di togliere dall’armadio le mie belle magliettine primaverili e dalla scarpiera le mie ballerine oro e argento.

Per consolarci ecco i muffins preferiti da mio marito.

 

MUFFINS AL COCCO

muffins-al-cocco2.jpg
Ingredienti:
180 gr. di farina
100 gr. di zucchero
50 gr. di farina di cocco + altra per la copertura
1 uovo
1 vasetto di yogurt al cocco
80 gr. di burro fuso
2 cucchiai di latte
1  cucchiaino di lievito e 1/2
1 cucchiaino di bicarbonato
gocce di cioccolato

Setacciare la farina con il lievito e il bicarbonato in una ciotola; aggiungere lo zucchero e la farina di cocco.

In un’altra ciotola sbattere l’uovo con il latte, aggiungere il vasetto di yogurt e il burro fuso.

Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolare delicatamente, senza lavorare troppo il composto che deve risultare abbastanza grumoso.

Se volete potete aggiungere, come ho fatto io, delle gocce di cioccolato.

Distribuire il composto nei pirottini inseriti nella teglia per muffins e infornare a 180° per 25 minuti.

Quando saranno freddi pennellarli con un velo di glassa liquida preparata con zucchero a velo e poco latte e cospargere con la farina di cocco.

 

Muffins al coccoultima modifica: 2010-03-22T13:22:00+00:00da minnie6767
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7 pensieri su “Muffins al cocco

  1. Lisa ciaoooooo… porca misera.. ma hai visto che tempo orrendo??? davvero.. ma la primavera quando adriva???? Non ce la faccio più! Ottimi sti muffn.. mi consolo con questi va… :-)) smack!!!
    ps: visto che abitino il mo blog!! ehehehehehee

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