Uova arriminate con pane e piselli

UOVA ARRIMINATE CON PANE E PISELLI Questa ricetta l’ho trovata sul numero di marzo 2009 della rivista “Sale & Pepe”. Quello che mi ha colpito subito è stato quel “Arriminate”… e che vorrà mai dire??? E’ un termine che non conoscevo. Io le avrei chiamate semplicemente uova strapazzate. Le uova arriminate sono un piatto tipico della Sicilia, una regione che … Continua a leggere

Lonza agli agrumi

E’ tempo di bilanci. In genere i bilanci si fanno alla fine dell’anno o all’inizio di quello nuovo. Ma io non sto parlando del bilancio della propria vita ma di bilanci contabili. Per chi non lo sa, lavoro in uno studio professionale, per dirla semplice, da un commercialista, quindi i bilanci si inizia a farli a marzo. Si, proprio quando … Continua a leggere

Polpette di merluzzo

POLPETTE DI MERLUZZO Quanto mi piacciono le polpette e i polpettoni!!! Di ogni tipo; ne vado letteralmente pazza. Avrei potuto benissimo scegliere come nick il nome “Polpettina”; mi si addice perfettamente. Eccovi quindi queste semplici e buonissime polpettine di merluzzo. Noi le abbiamo mangiate come secondo ma vanno benissimo anche come stuzzichini con l’aperitivo o come antipasto. Ingredienti (per 11-12 … Continua a leggere

Involtini di merluzzo allo zafferano

  La nuova raccolta di Giallo Zafferano capita a fagiuolo per riproporre questa ricetta del vecchio blog. L’ho trascritta qualche tempo fa guardando una trasmissione di Alice; non mi ricordo esattamente chi la proponesse, credo Gianluca Nosari o Mattia Poggi, due chef che seguo spesso per le loro ricette semplici e veloci proprio come servono a me per il pranzo visto … Continua a leggere

Rotolo di frittata

Lo sapete che da bambina avevo paura delle galline??? Ho sempre abitato in campagna e i miei genitori hanno sempre avuto il pollaio con galli, galline, americanelle, pulcini; anche le fattorie vicine avevano ogni tipo di pollame che lasciavano libero per i campi,  ma io ne ero terrorizzata. Ogni volta che la mamma mi mandava nel pollaio a raccogliere le … Continua a leggere

Polpettone ripieno

POLPETTONE RIPIENO Queste sono giornate abbastanza intense. In ufficio siamo piuttosto incasinati. Io sto perdendo un sacco di ore per i problemi che ben sapete. Cerco di recuperare il tempo perso quindi, tra orario continuato, uscite e rientri, straordinari, mi rimane ben poco tempo sia per cucinare che per passare dai vostri blog. Perdonatemi per questo ma prometto che appena … Continua a leggere

Frittata con spinaci

FRITTATA CON SPINACI E FORMAGGI FILANTI   Ingredienti: spinaci uova formaggi parmiggiano grattugiato noce moscata sale pepe Mondare gli spinaci con cura, tagliare la radice alla base delle foglie e lavarli in diverse vasche d’acqua, scolandoli ogni volta, per liberarli dalla terra; al fine di evitare la dispersione e la perdita di sali e sapori, lessarli in una pentola con … Continua a leggere